張郁雯

評比程海英《針灸學》精品課程教案當紅分享

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內容簡介: 博客來 教師的教學質量如何，取決于教師的責任心。教師的責任心，首先表現在是否能夠認真備課和編寫教案上。編寫教案的目的是實施教師培養學生的實踐思想，它要體現教學活動的整體功能，增長學生的知識，培養學生的能力和形成學生正確的情感、態度和價值觀。任何一位教師不管教學經驗多麼豐富，都應寫好教案。教案是教師在鑽研課程目標、教材、教學參考書和了解學生的基礎上，經博客來書店過充分準備精心設計出來的成果。只有這樣，課堂教學才能有目的、有計劃地進行。筆者程海英從1987年開始從事課堂授課至今已經25個春秋，授課對象有本科、研究生、成人教育、國際教學等不同，但是認真備課、書寫教案是不變的，總結起來感覺應該抓住以下幾個環節。《程海英針灸學精品課程教案》的編寫宗旨在于，應用現代針灸學者的思想想和臨床經驗，繼承和發揚古代針灸學的精華，師古而不泥古，體現了現代人在針灸臨床上的發展和創新，是針灸臨床醫師的重要參考書籍。針灸學的發揚光大，必將為全人類的醫療保健事業做出更大的貢獻。

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• 作者： 程海英
• 出版社：中醫古籍出版社
• 出版日期：2013/07/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

麻油混搭煨麵 特殊口感超暖胃

吃過麻油雞，不過您吃過麻油魚煨麵嗎？台北有家餐廳，將台菜的麻油結合上海菜特有的煨麵，加上深海剝皮魚，吃完全身暖呼呼，還有少見的上海泡飯，味道如何？一起去瞧瞧。

混搭台菜和上海菜的麻油魚煨麵，重咬感的手拉麵條，吸飽麻油香和剝皮魚海味，吃完嘴巴黏黏的，滿口魚湯膠質。炸過的老薑，小火煸香喚醒香氣，接著鯊魚骨、老薑熬了6小時的魚湯就能下鍋。

加入炸過的蔥，和古早味蛋酥，疊出湯頭層次，紮實剝皮魚，還得每天從宜蘭直送。

主廚許銘順：「我們從宜蘭南方澳那邊的漁船，跟船家先預定好的，所以每天配送過來，就比較新鮮，口感比較好。」

小火慢慢煨2分鐘，讓海味、油香透進麵條毛細孔，起鍋前，再淋一次麻油，免得香氣遇熱蒸發。人氣夯的，還有上海人早餐常吃的泡飯。

鍋一熱就得關火，用豬油炒香雪裡紅，保留清脆，乳白色的老母雞湯一洩而下，融合所有風味，就能淋到米飯上，雪菜清香、雞湯甘甜。

主廚許銘順：「我們本身有熬老高湯，讓飯能吸收那個味道，會有一種濃郁湯頭的味道。」

還有老滷腸腸澆頭麵，改良傳統上海菜的濃油赤醬，吃來更清爽，經典上海菜色結合麵食，不需叫一大桌菜，一個人也能享受上海菜。（民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導）
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/麻油混搭煨麵-特殊口感超暖胃-111531174.html

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