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• 作者： 肖德華
• 出版社：人民衛生出版社
• 出版日期：2013/06/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

麻薏消暑抗氧化　高鉀不利腎臟病友

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】飲食要謹「腎」！麻薏是台中和彰化一帶的特產，含有多酚可抗氧化，煮成湯就成為當地人的消暑聖品，不過，1名45歲洗腎患者連續一個星期天天喝麻薏湯後，血鉀濃度飆高，導致心律不整，幸好經及時治療，才撿回一命。專家提醒，麻薏的營養價值高，卻屬於高鉀食物，腎功能不全和洗腎患者不宜多吃。

麻薏是黃麻的嫩芽，麻薏地瓜湯是台中豐原到彰化一帶的特產。（圖片提供／衛福部豐原醫院）

麻薏鉀含量高　洗腎患者天天吃險喪命

這名45歲王女士，本身是腎衰竭患者，固定在洗腎中心洗腎，日前為了消除夏日暑氣，天天喝麻薏湯，連喝一星期後出現身體不適，送醫急診時有肌肉無力、心電圖呈現波形異常和嚴重心律不整的現象，且血清中鉀離子飆高到9.5 mmol/L（正常為3.5-5.0），經緊急治療，降低血鉀濃度，加護病房住了2天，才解除喪命危機。

衛生福利部豐原醫院腎臟科醫師余正文表示，鉀離子主要經腎臟由尿液排泄，末期腎病變或洗腎患者因尿量減少，體內無法正常排除鉀離子，容易有高血鉀的問題，飲食需要特別限制鉀離子的攝取。鉀離子高於 6.0mmol/L 以上就可能造成心律不整；若高於7.0mmol/L則要考慮緊急洗腎，透析出鉀離子，降低血鉀濃度，不然會有生命危險。

而王姓女患者身為洗腎患者，不僅輕忽麻薏含鉀量高的風險，食用量不知節制，平日就連瓜果、香蕉、柑橘類等洗腎不宜多吃的水果、果汁，也經常隨手拿來吃，等於長期讓自己暴露在死亡威脅之中。

許啟松營養師提醒，麻薏雖然含有多酚，具有抗氧化的作用，但卻也是高鉀食物，腎病患者不宜過量食用。（圖片提供／衛福部豐原醫院）

中部特產麻薏湯　主成分鉀離子偏高

麻薏是黃麻的嫩芽，台中豐原到彰化一帶的特產，盛產於夏季，因為含有幫助抗氧化作用的多酚，被視為健康食物。中部民眾將麻薏搓揉去除苦澀後，添加地瓜跟吻仔魚增加風味，煮成饒富特色的麻薏湯，認為夏天喝一碗有助清涼消暑。

不過，衛福部豐原醫院營養師許啟松表示，麻薏湯的主要成分有麻薏和地瓜，鉀含量都相對偏高，100公克麻薏約含鉀623毫克，100公克地瓜約含鉀290毫克，雖然民眾實際喝下肚的鉀離子量，因烹煮濃稠度不同而難以估算，但腎病患者食用時還是要特別小心。

飲食少點鉀！青菜水煮瀝乾再料理

許啟松營養師提醒，許多食物都含鉀離子，很難從飲食中精確估算，但食物中的鉀離子，經過水煮或烹調會溶於水中，一般都會建議腎功能不好的患者，可以先將青菜川燙3至5分鐘後，濾掉水分再進一步烹調，並且要避免肉汁、肉醬、菜湯，也要少喝果汁。此外，洗腎患者也要避免大量吃番茄，或喝中草藥，以免鉀離子飆高而危害健康。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/麻薏消暑抗氧化-暗藏高鉀傷腎地雷-034604818.html

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